Kako pravilno hladiti hranu u hladnjaku



Postoje pitanja vezana za hladnjak na koja mnogi ljudi ne znaju odgovor.

Jedna od tih pitanja su koje namirnice treba hladiti i kada hladiti hranu u hladnjaku, koliko je hrana zdrava kada se drži u hladnjaku i koliko je sigurno.

Hladnjak je prostor u koji stane puno hrane različitog porijekla. Bitno je da se hrana različitog porijekla ni u kom slučaju ne miješa i da je hladnjak dobro podešen. Temperatura u hladnjaku mora biti između 0 i 5 stupnjeva celzijevih. Ta temperatura osigurava da se u hrani ne razvijaju mikroorganizmi a opet ni da se gubi na kvaliteti kao što je to slučaj kod dubokog zamrzavanja. Dobra ideja je u hladnjak  postaviti termometar kako bi bili sigurni da je temperatura dovoljno niska za čuvanje i sigurnost hrane.

Hranu u hladnjaku je dobro uvijek pokriti ili odlagati u posudama koje imaju poklopce. Zrak unutar hladnjaka je jako suh i hladan što dovodi do toga da se hrana isušuje ako nije u zatvorenoj posudi.  Zatvaranje hrane u posude je dobro i kod osjetljivije hrane poput mlijeka i mliječnih proizvoda koji vrlo lako upijaju mirise iz drugih namirnica.

Niska temperatura u hladnjaku će usporiti enzimske procese i razvoj bakterija u hrani. To će zasigurno produžiti rok koji se može sačuvati hrana i njena kvaliteta no hladnjaci ni u kom slučaju ne uništavaju bakterije nego ih samo onemogućuju u razvoju i razmnožavanju. Hladnjak također ne podiže kvalitetu hrane.  Bez bojazni se može staviti vruća hrana u hladnjak. On je napravljen da hladi hranu i to mu ne može naškoditi.

Stavljanjem vruće hrane u hladnjak također smanjujemo mogućnost razvoja mikroorganizama poglavito bakterija u kritičnim temperaturama od 4 do 60 stupnjeva celzijevih. Ako je u pitanju veliki lonac koji treba rashladiti onda je bolje hranu podijeliti u plitke posude i tako ju hladiti. Hladnjak također ne smije biti pretrpan hranom. Između različitih vrsta hrane mora postojati dovoljno prostora za cirkulaciju zraka.

Po pravilu bi trebalo jednom u tri tjedna vaditi svu hranu iz hladnjaka i temeljito ga očistiti. To je najbolje napraviti uz pomoć otopine vode i sode bikarbone. Zatim hladnjak treba osušiti. Treba obratiti pozornost također i na brtve i gume koje se nalaze na vratima a koje znaju biti prljave. Sigurnost hrane mora biti na prvom mjestu a ona će biti osigurana i pravovremenom higijenom i čišćenjem hladnjaka.